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ガストロノミ―美食のための知識と知恵 (文庫クセジュ)
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ガストロノミ 美食のための知識と知恵 （文庫クセジュ） ~ ガストロノミ 美食のための知識と知恵 （文庫クセジュ）ジャン・ヴィトー佐原 秋生（新書・選書・ブックレット：文庫クセジュ） 旨いものを楽しむ技法「ガストロノミ」。その歴史と食材、調理法を具体的に紹介するとともに
CiNii 図書 ガストロノミ 美食のための知識と知恵 ~ ガストロノミ 美食のための知識と知恵 ジャン・ヴィトー著 佐原秋生訳 （文庫クセジュ 921） 白水社 20082 タイトル別名 La gastronomie タイトル読み ガストロノミ ビショク ノ タメ ノ チシキ ト チエ
ガストロノミ―美食のための知識と知恵 ~ 美食の世界で「ガストロノミ（ガストロノミー）」というのがある。「ガストロノミ」は辞書で調べてみると「美食学」と書かれており、料理を基軸にして文化などの関連性を考察するという学問である。そもそも「ガストロノミ」は
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ガストロノミ―美食のための知識と知恵 ~ 旨いものを楽しむ技法―ガストロノミは、最高の食材、ベストな調理法、飲物とのマッチングを追求することである。本書は、ガストロノミの歴史と食材や調理法を具体的に紹介するとともに、料理と結びついた文化の諸相や、宗教
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タイトル一覧 ｜文庫クセジュ ~ ギリシア語で、胃の習慣を意味する「ガストロノミ」は、旨いものを楽しむ技法である。美味しい食材と調理法――香りを逃がさないように、ナプキンを頭からかぶって食べるのが作法のホホジロ料理、黒トリュフよりもはるかに高価
ニッポン書物遺産【文庫クセジュ 第4回】：ジャパンナレッジ ~ 「文庫クセジュ ベストセレクション」の「改訳 マルクス主義」より。可読性を高めるために、1ページは400～800文字を表示。作品名および著者名、訳者名だけでなく、ジャンルも一目でわかる。画面に表示されている本文の位置が
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